Introducción

Este taller se propone a raíz de inquietudes como la aceleración en la que vivimos  que no permite comer a un ritmo consciente y tranquilo, el desconocimiento de la trazabilidad que tienen los alimentos que ingerimos o del impacto ambiental que genera la industria alimentaria y la discriminación que surge a causa de estándares estéticos inalcanzables. 

Para contrarrestar la desnutrición y los trastornos alimenticios, así como el uso de plaguicidas y el exceso de plásticos para empaquetar alimentos, se ha propuesto llevar a cabo una alimentación consciente. Para esto, se encontraron personas que quisieran formar parte del taller que tendría las siguientes metas:

• Bienestar a través de la alimentación
• Re-conectar con el orígen de la comida
• Unión comunitario y trabajar sesgos personales

Se desarrolló el proyecto con 9 personas que experimentaron cambios significativos en sus hábitos alimenticios durante 6 semanas y en el escrito se comparten los resultados, mismos que llevan a la idea de que la alimentación es una declaración de lo que somos.