Introducción

El proyecto persigue el objetivo de rescatar saberes y técnicas ancestrales asociadas a la producción y transformación de la raicilla, bebida alcohólica de elaboración artesanal del estado de Jalisco, además de la reivindicación del consumo de la bebida en la población y sus visitantes a través de la Investigación participativa (talleres, actividades e investigación documental) en la costa de Jalisco, el municipio de Cabo Corrientes. Se analizaron las barreras y dificultades con las que se han encontrado en la comercialización, promoción y aceptación del producto por parte de los consumidores. 

 La clave del proyecto es incrementar la participación y representación comunitaria en la conservación de la biodiversidad agavera raicillera, además de analizar la milpa como un agroecosistema tradicional que se puede adaptar fácilmente e incrementar la resiliencia del mismo agroecosistema y la diversidad alimentaria de los productores de raicilla, puesto que se reconoce la milpa como sistema productivo que proporciona alimento a las comunidades rurales como parte de la cultura e identidad de los pueblos originarios y elemento estratégico para la seguridad alimentaria, además de soporte de la economía campesina y familiar.