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La cocina: una herramienta para preservar la biodiversidad

Por Colibrí Jiménez Silva. Estudiante de la Maestría en Agroecología y sistemas alimentarios regenerativos La gastronomía es una profesión que tiene interacción con mucha otras áreas como la historia, la antropología, el turismo, la biología, la zootecnia, la agricultura, entra muchas otras. Algo que disfruto mucho de ser chef es que me relaciona constantemente con la naturaleza, lo cual para mí es un estado de contemplación o meditación activa. Además, la cocina es una herramienta para preservar la biodiversidad. (más…)

El valor del agua y la agricultura

Escrito por: Alejandra Iris Sejas Delgadillo Se acerca el día mundial del agua. El día internacional de uno de los recursos más valiosos que el planeta Tierra posee. Que esta fecha sea la mejor excusa para tomar conciencia sobre el uso que se da al líquido elemento de la vida. (más…)

La mujer en la Agroecología

Por Shannen Sánchez Ruiz.   Hoy les compartimos el primer escrito de la serie El papel de la mujer en la agroecología en la cual queremos visibilizar el trabajo que muchas mujeres alrededor del mundo están realizando, desde investigaciones, talleres, trabajos con la comunidad y la tierra.  Creando redes y espacios donde las voces de cada una sea escuchada e ir abriendo brecha para disminuir la poca presencia de mujeres en los espacios de toma de decisiones. (más…)

Cuando la UMA me encontró, me encontré

Por Ada Rivera Era el mes de Diciembre de 2018, cuando reflexionaba acerca del trayecto de mi vida, el cual estaba caracterizado por la exploración de múltiples caminos, estudié una licenciatura en negocios internacionales, aprendí de repostería, huertos y lombricompostas, música, danza, fotografía, antropología; emprendí un par de negocios, y estuve en empleos que no me gustaban, todo el tiempo sentía que había algo más por descubrir pero que mi vuelo no tenía rumbo. (más…)

Agroecología y dignidad campesina: la fuerza de la colectividad

Escucha la segunda entrega del blog sonoro "Radio UMA", una conversación con Dennise García Moreno de la organización VIDA AC y las voces de productoras y productores de la red agroecológica y de consumo responsable El Renacer del Campo.
Conoce más de VIDA AC Vincúlate a la Maestría en Agroecología y Sistemas Alimentarios Regenerativos Conoce más de la agroecología y sus protagonistas en la cuenca Valle de Bravo Amanalco Créditos: Producción – Equipo Radio UMA Músicalización: Land S capes de “Da Iguana”- Tepeme Musica Xochipitzahuatl - son popular  

29 de septiembre: Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos

Por Ariadna Jiménez Rodríguez. Estudiante de la maestría en Derecho Ambiental y Política Pública El pasado 29 de septiembre, (día designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas), se celebró el primer Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y Desperdicio de Alimentos, reconociendo el papel fundamental que desempeña la producción sostenible en la promoción de la seguridad alimentaria y la nutrición. (FAO 2020) (más…)

Comedores comunitarios: manos que nutren

Por Laura Gisela Agudelo Álvarez, Maestría en Proyectos Socioambientales

“He aquí un relato popular donde se explica la diferencia entre el cielo y el infierno: en el infierno hay una mesa con numerosos platos que contienen suculentos manjares. Pero los comensales tienen una mano atada a un tenedor muy largo y la otra a un cuchillo también muy largo, de modo que cuando cortan y pinchan el alimento no pueden llevárselo a la boca de ningún modo- Terrible tortura. ¿Y el cielo, cómo es el cielo? Pues la situación es la misma: una mesa llena de exquisitos manjares donde los comensales tiene las manos atadas a tan extraños cubiertos. La única diferencia es que aquí, en el cielo, cada uno corta y pincha alimentos para llevarlos hasta la boca del otro.” Joseph María Esquirol (2015, p. 72)

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Hábitos alimenticios: volver a comer de manos humanas

Por Laura Gisela Agudelo Álvarez.  Estudiante de tercer semestre de la Maestría en Proyectos Socioambientales
Varios autores ven en el acto de comer una manifestación de la cultura, la simbología y las tradiciones de un pueblo, mucho más allá del acto de nutrirse (L. et al., 2005; Nitzke et al., 2012; Pollan, 2008; Timothy & Ron, 2013). Si valoramos la diversidad inherente a la conservación de una cultura gastronómica con todos sus elementos, la adopción de hábitos alimenticios basados en productos industriales ultraprocesados en entornos de alta agrobiodiversidad y tradiciones asociadas, resulta cuando menos, lamentable. (más…)